Stoofpotje van kip met verse frietjes en rodekool

 
Gevogelte
2 personen
Gemakkelijk
90 minuten

Stoofpotje van kip met verse frietjes en rodekool

Ingrediënten:
  • 2
    kippenborstfilets TUPELO FARM®
  • 3
    frietaardappelen
  • 100 g
    spekreepjes natuur DÉLIFIN®
  • 3
    biowortelen
  • ½
    rodekool
  • 1
    stoofappel
  • 1 sneetje
    peperkoek KEMPI®
  • 1 kl
    dijonmosterd REGALO®
  • 1 el
    azijn REGALO®
  • 1 el
    fijnekorrelsuiker MOUNTAIN®
  • 1 el
    tarwebloem ALBONA®
  • 1
    bio-ui
  • 3
    sjalotten
  • 100 g
    bakken en braden BRATELLA®
  • 25 g
    verse biopeterselie
  • 500 ml
    water
  • 2 el
    mayonaise met ei REGALO®
  • snuifje
    peper en zout PORTLAND®

Bereidingswijze:

Laat de kippenborstfilets ontdooien.

Pel de sjalotten en snipper fijn.

Snijd de kippenborstfilets in hapklare stukken.

Schil de wortelen en snijd in schijfjes.

Bak de spekreepjes, sjalotten, wortelen en kippenblokjes 2 minuten in 50 g Bratella bakken en braden.

Kruid met peper, voeg er de bloem aan toe en laat nog 2 minuten bakken.

Doe er 250 ml water bij.

Bestrijk het sneetje peperkoek met de mosterd, snijd in blokjes van 1 x 1 cm en voeg toe.

Laat het stoofpotje 15 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel op de pot.

Snijd intussen de rodekool in fijne reepjes.

Pel de ui, snijd in ringen en stoof aan in de rest van de Bratella bakken en braden.

Doe de rodekool, azijn en 250 ml water erbij.

Schil de appel, rasp en voeg toe.

Laat 30 à 40 minuten sudderen en roer regelmatig.

Warm de friteuse voor op 160 °C.

Snijd de aardappelen in frietjes. De schil kan je er gerust aan laten.

Frituur 5 minuten op 160 °C en laat volledig afkoelen.

Frituur daarna goudbruin op 190 °C.

Verdeel het stoofpotje en de rodekool over twee borden.

Hak de peterselie fijn en strooi over het stoofpotje en de rodekool.

Serveer de frietjes met de mayonaise.