Pasta cinghiale

 
Wild
2 personen
Gemakkelijk
75 minuten (+ 1 nacht ontdooien)

Pasta cinghiale

Ingrediënten:
  • 500 g
    stoofvlees van everzwijn EXCELLENCE®
  • 200 ml
    vloeibare wildfond EXCELLENCE®
  • 100 ml
    Carmenère Reserva 'D.O. Cachapoal Andes Valley'
  • 400 g
    tomatenblokjes PALAZZO®
  • 200 g
    pasta
  • 2
    biowortelen
  • 2 stengels
    groene selder
  • 1
    ui
  • 1 teentje
    look
  • 30 g
    Parmezaanse kaas CASALE ANTICO®
  • 2 takjes
    peterselie
  • 1 takje
    rozemarijn PORTLAND®
  • 1 el
    sausbinder REGALO®
  • 3 el
    culinaire olijfolie EL CULTIVADOR®
  • peper PORTLAND®
  • zout PORTLAND®

Bereidingswijze:

Haal de everzwijnragout de avond voordien uit de diepvries en laat een nachtje ontdooien in de koelkast.

Schil de wortelen en snijd in blokjes.

Pel de ui en de knoflook en snipper fijn.

Was de selder en snijd in blokjes.

Verhit de olijfolie en stoof de ui en knoflook glazig. Voeg de wildragout toe en laat dichtschroeien.

Voeg de wortelen en de selder toe en laat meestoven.

Breng op smaak met peper en zout.

Blus met de wijn, de wildfond en de tomatenblokjes.

Voeg de sausbinder toe en roer goed om.

Doe er de rozemarijn bij.

Laat 60 minuten op een laag vuurtje sudderen.

Kook de pasta.

Schep in de borden en doe er de ragout over.

Werk af met de peterselie en de Parmezaanse kaas.