Terughaalactie
  • Oplaadbare ledtheelichtjes van ProMedia wegens brandgevaar.
Meer informatie »
Informatie
  • ALDI waarschuwt voor valse waardebonnen, wedstrijden of enquêtes
Meer informatie »

Camembertfondue met veenbessencompote en zoetzure perenchutney

 
Hapjes
4 personen
Gemakkelijk
50 minuten

Camembertfondue met veenbessencompote en zoetzure perenchutney

Ingrediënten:
  • 2 doosjes
    camembert DESTRIER®
  • 2
    witte baguettes DÉLIPAIN®
  • 4
    doyennéperen
  • 1 cm
    biogember
  • 2
    rode uien
  • 1
    kaki
  • 1
    bioappel Pink Lady
  • 20
    pitloze blauwe druiven
  • 250 g
    veenbessen
  • 100 g
    rozijnen (flame) TRADER JOE’S®
  • 30 g
    rozijnen (golden) TRADER JOE’S®
  • 15 g
    pistachenoten TRADER JOE’S®
  • 15 g
    biowalnoten TRADER JOE’S BIO®
  • 4 el
    vloeibare honing HONEYSUN®
  • 90 g
    kristalsuiker MOUNTAIN®
  • 100 ml
    azijn REGALO®
  • 2 el
    culinaire olijfolie EL CULTIVADOR®
  • 2 el
    Bratella bakken en braden BRATELLA®
  • snuifje
    cayennepeper PORTLAND®
  • snuifje
    zout PORTLAND®

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Maak eerst de perenchutney.

Hak daarvoor de rozijnen in grove stukken.

Schil de gember, pel de uien en snijd beiden heel fijn.

Schil de peren, verwijder het kroontje en het klokhuis en snijd in kleinere stukjes.

Doe de rozijnen, gember, uien en peer in een kookpot en voeg de azijn, 75 g suiker en een snuifje zout toe.

Laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuur.

Maak ondertussen de topping voor de camembert klaar.

Haal de pistachenoten uit hun schil.

Rooster samen met de walnoten goudbruin in een pan zonder vetstof.

Hak de noten daarna in kleinere stukken.

Was de appel, de druiven en de kaki.

Verwijder het klokhuis, steeltje en kroontje van de appel en snijd in kleine blokjes.

Snijd de druiven naargelang hun grootte in tweeën of in vieren.

Was de kaki, verwijder het kroontje en snijd in kleine blokjes.

Meng alles en houd apart.

Bevochtig de baguettes met een beetje water en bak in 10 minuten af in de oven.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 °C, haal de baguettes eruit en laat afkoelen op een rooster.

Verwijder de deksels van de camembert en maak kruiselingse inkepingen in de bovenkant van de kaas.

Sprenkel over elk doosje een eetlepel olijfolie en zet 20 minuten in de oven.

Als je niet wil dat de kaas een beetje uitlekt, kan je de doosjes in een vuurvaste schaal zetten.

Breng de perenchutney op smaak met een snuifje cayennepeper.

Laat nog 15 minuten verderpruttelen en roer regelmatig tot de chutney ingedikt is.

Maak ondertussen de veenbessencompote.

Doe de veenbessen, de rest van de suiker en een kopje water in een steelpannetje.

Laat 6 minuten koken op een zacht vuur en mix daarna fijn.

Je kan de compote nog fijner maken door te zeven.

Houd warm op een zacht vuurtje.

Haal de perenchutney van het vuur en laat afkoelen.

Snijd de afgekoelde baguettes in sneetjes van ongeveer 1,5 cm breed.

Verhit de boter in een pan, bak aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op een vel keukenpapier.

Haal de camembert uit de oven en strooi er de topping over.

Heb je meer topping dan je over de kaas wil strooien, kan je die in een extra kommetje serveren op tafel.

Werk af door er de rest van de honing over te lepelen.

Serveer warm met de sneetjes brood, veenbessencompote en perenchutney.